Trong ẩm thực nước ta có rất nhiều món bánh canh ngon như: Bánh canh Nam
Phổ, bánh canh Trảng Bàng, bánh canh cua Huế, bánh canh cá lóc, bánh canh bò
viên, bánh canh cá lóc,… và 1 loạt bánh canh thơm ngon khác được thực khách yêu
thích. Bạn mê món nào nhất trong số các món bánh cành này nhỉ?
Bánh canh Nam Phổ
Bánh canh Nam Phổ là món hàng rong đặc sản của làng Nam Phổ thuộc xã Phú
Thượng, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế. Hương vị đặc trưng của bánh canh
Nam Phổ là nước dùng luộc vỏ tôm tươi, thêm nước mắm và mắm ruốc để tạo mùi vị
đặc trưng xứ Huế. Món bánh canh có độ sệt, sánh, thêm chút dầu điều đỏ tươi và
hành lá. Ăn kèm chả làm từ tôm, thịt ba chỉ xay nhuyễn, ướp gia vị vo tròn thành
viên nhỏ. Ảnh: Bảo Ngân
Bánh canh cua Huế
Bánh canh cua là món ăn sáng hoặc đêm ở Huế. Sợi bánh canh làm từ bột gạo cán
mỏng rồi xắt thành từng cọng, khi nấu có mùi thơm và mềm, hòa quyện với nước
dùng nấu từ cua ngọt thanh. Trong tô bánh canh cua ở Huế, chả cua được xem như
là linh hồn. Những viên chả có mùi thơm, dai, béo ngọt, bùi bùi, làm từ thịt cua
quết nhuyễn cùng giò sống, tôm, da heo. Tô bánh canh hấp dẫn hơn khi cho thêm
tóp mỡ, ớt, hành ngò… Ảnh: Ngân Dương
Bánh canh cá lóc
Bánh canh cá lóc là một trong những món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Trung như
Quảng Trị, Quảng Bình, Thừa Thiên Huế. Sợi bánh canh làm từ bột gạo tẻ nhào kỹ,
dùng ống tre cán mỏng rồi xắt thành sợi nhỏ. Cá lóc nấu bánh canh là cá lóc đồng
có thịt ngọt và săn chắc, được thiết kế sạch rồi đem hấp chín, tách lấy thịt rim
gia vị cho có màu vàng cam. Sau khi tách thịt, xương cá được tận dụng nấu nước
lèo cùng với xương ống tạo vị ngọt tự nhiên. Món dùng nóng, thực khách thêm ít
ớt bột cay và hành lá để tăng hương vị. Ảnh: @tinhhao19/Instagram
Bánh canh chả cá
Bánh canh chả cá nổi tiếng ở các tỉnh duyên hải Nam Trung Bộ như Bình Thuận,
Ninh Thuận, Khánh Hòa… Món ăn có vị thơm của nước lèo nấu từ xương và cá biển
nhỏ, vị ngọt thanh vừa miệng. Chả cá làm từ thịt cá chuồn, cá mối, cá nhồng, cá
thu… giã nhuyễn và tẩm ướp gia vị, kế tiếp nặn thành viên tròn hoặc ép thành
mảng mỏng rồi chiên vàng hay hấp chín. Món ăn bài trí bắt mắt, dùng khi nóng,
thơm ngon với hành ngò, tiêu xay. Ảnh: @uyenphuong_uyenphuong/Instagram
Bánh canh hẹ
Có cách làm tương tự như bánh canh chả cá ở các tỉnh thành ven biển miền
Trung, bánh canh hẹ tại Phú Yên tạo điểm khác biệt riêng với màu xanh mướt của
hẹ cắt nhỏ, có mùi thơm, không hăng như nhiều người nghĩ. Sợi bánh canh trong tô
nhỏ và mềm, nước dùng thanh ngọt từ cá biển, thêm trứng cút và chả cá chiên vàng
thu hút. Ảnh: @khanhnguyen_64/Instagram
Bánh canh Trảng Bàng
Bánh canh Trảng Bàng là thương hiệu nổi tiếng ở Tây Ninh. Bánh có sợi trắng
làm từ bột gạo nàng thơm, nhào kỹ và đem hấp chín trước khi ép thành những cọng
bánh tròn dài. Tô bánh canh đặc trưng với giò heo hầm mềm, thịt nạc xắt miếng,
huyết, đôi khi có thêm lòng heo, hòa quyện trong nước dùng đậm đà từ xương. Món
ăn dùng nóng với rau giá tươi, thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu xay cay nồng, hành
phi thơm bên trên. Ảnh: @lylyngochuong/Instagram
Bánh canh Bến Có
Bánh canh Bến Có được coi như như đặc sản không thể bỏ qua khi ghé Trà Vinh.
Món bánh canh đầy đặn với lòng, gan, tim, bao tử, lưỡi heo xắt nhỏ, có thể thêm
thịt nạc hoặc giò heo. Sợi bánh canh mềm, dẻo, thấm vị đậm đà của nước dùng.
Theo người bán, bánh canh Bến Có thơm ngon là nhờ nêm nếm và lựa chọn nguyên
liệu để, kết hợp thêm các loại rau gia vị như hành ngò. Món bánh canh không ăn
cùng rau giá như nhiều món nước, sợi khác ở miền Tây Nam Bộ. Ảnh:
@tnw.monkey/Instagram
Bánh canh bò viên
Bánh canh bò viên được lòng nhiều du khách đi đến vùng Bảy Núi, An Giang. Món
ăn có nguyên liệu đơn giản gồm sợi bánh canh, bò viên, thịt chân giò heo nấu
mềm, nước dùng ngọt đậm từ xương. điểm nổi bật của tô bánh canh là viên chả bò
to, dai được cắt làm đô, kết hợp với mùi thơm của hành ngò và dùng nóng. Ảnh: Di
Vỹ
Bánh canh ghẹ
Bánh canh ghẹ luôn nổi bật và cuốn hút thực khách với những con ghẹ to được
để nguyên hoặc cắt đôi, có mai màu cam. Món ăn có nước dùng nóng, sóng sánh được
nấu từ rau củ, thịt ghẹ mang vị thanh ngọt. Người dùng có thể ăn thêm cùng chả
cá viên, huyết, tôm hoặc thịt heo cắt lát, bánh quẩy và rau giá. Thịt ghẹ xé
miếng chấm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh. Ảnh: @lititagram/Instagram
Bánh canh vịt
Bánh canh vịt là món ăn quen thuộc ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Thành phần
chính là sợi bánh canh bột xắt được làm bằng tay thủ công có cọng mềm vừa ăn.
Vịt dùng làm bánh canh ngon nhất là vịt xiêm có thịt săn chắc, không bị hôi.
Người nấu có thể băm thịt vịt nhuyễn rồi ướp gia vị, nặn thành viên vừa ăn hoặc
chặt miếng rồi đem nấu. Tô bánh canh ngon với phần nước dùng đậm, thơm dậy mùi
hành phi, tiêu và rau thơm. Thịt vịt chấm nước mắm ớt cay mặn hoặc nước mắm
gừng, có thêm huyết nếp dẻo, lòng mề vịt sẽ càng ngon hơn. Ảnh: Kim Phụng
Bánh canh ngọt
Bánh canh ngọt còn gọi là chè bánh canh là món ăn dân dã, gắn liền với tuổi
thơ của không ít người dân miền Tây. Món ăn gồm sợi bánh canh bột xắt, nước cốt
dừa, đường thốt nốt nấu cùng nhau. Cách kết hợp hài hòa làm nên món ăn béo, ngọt
thanh, phảng phất hương thơm nhẹ của đường thốt nốt, có thể thêm chút mè rang
vàng. Bánh canh ngọt thường được dùng như món tráng miệng hoặc lót dạ khi đói.
Ảnh: Lê Hữu Tường.
Nguồn: Top 10 món bánh canh ăn là
ghiền
